Categories
Belgium

Utrecht – Ishido Cup – 1 nap

Az Utrechti Ishido kupa végre adott lehetőséget hogy megnézzem a várost is. Jef sensei volt olyan kedves, hogy megengedte hogy nála aludjunk amíg ő nyaral/telel, így csak utiköltséget kellett fizetnünk és versenydíjat. Remélem hamarosan Magyarországra is tud menni szemináriumot tartani. Mindenki jól járna otthon ha több tanár jönne több helyről.

A szombati nap ugyanis csak iaidoról szólt, és így örömmel belevetettem magam a városnézésbe miután megtaláltuk a termet.
A kora reggeli indulás miatt sok hely még zárva volt. De így volt időm sétálni az utcákon amikor még kevés ember járkál.
Utrecht egy nagyon jó város! Nyugodt, szabad hangulata van. Kifejezetten kedvet kaptam ott élni egy pár évet. A belváros a gyönyörű régi házaival és templomaival sajátos hangulatot ad neki. A régi városfalon kívüli rész persze már inkább egy mai modern városra hasonlít.
Első körben körbesétáltam a belvárost. Csak úgy térkép nélkül az orrom (és a templomtornyok) után. Majd mire újfent a dómhoz jutottam belefutottam egy ingyenes városnéző túrába. http://www.utrechtfreetours.nl
Ha már arra jártak becsatlakoztam 🙂 Nagyon ajánlom mindenkinek. Egy rövidke belvárosi túra alatt a viccesebb, érdekesebb helyeket vettük célba mindig valami jó kis mesével kísérve.

Ilyenek voltak például:

  • A Dóm melletti egyetem csarnok és a köztük levő álgótikus kerengő története, ahogy az építészeti stílusok képviselői harcoltak az egyetemcsarnokért és mivel a romantikusok ezt elbukták bosszúból felhúztak egy álgótikus kerengőt egy kapuval rögtön mellé.
  • Az utrechti pápa története, aki sosem lakott a házában mert amikor senki nem akart pápa lenni akkor őt választották meg mert nem volt ott a konklávén hogy nemet mondjon. Akiben valami protestáns puritán lélek lakhatott mert Rómába érve próbálta volna kicsit csökkenteni a külsőségeket az egyházban. Valószínűleg korai halála is ennek e kevéssé népszerű vonásának köszönhető.
  • Röntgen lakóháza amikor Utrechtben volt diák. A hollandok azért szabadultak meg tőle (eltanácsolták) mert nem volt hajlandó kiadni egy tanáráról készült karikatúra készítőjét.
  • A torony története. Az egyik diákklub egy tagja úgy halt meg jó régen, hogy a toronyból valaki leugrott és sikerült pont telibe találnia. Azóta az oda tartozó diákoknak tilos átmenni a torony alatt, mondván hogy ott meg akarják őket ölni. Ez pedig olyan helyzeteket eredményezett mint az utrechti maraton dupla útvonala ami átment a torony alatt, kerülővel a diákoknak, hogy nekik ne kelljen. Volt egy idő amikor a busz is arra járt, akkor az oda tartozó diákok leszálltak az előző megállónál és futottak a következőhöz hogy visszaszálljanak a buszba. Meg még pár hasonló 🙂
  • A kereszt alakban épített templomok utolsó temploma ami mindig elsüllyedt míg ki nem szedték egy építészből a titkot hogy hogy lehet bivalybőrre építeni a mocsaras helyen.
  • A kis sörfőzdék virágkora amikor nem lehetett vizet inni mert veszélyes volt
  • Az első európai nagy áruház amit a brittek építettek és 4 nőszobor tartja az épület tetejét akik a britt paráznák becenevet kapták elég hamar.
  • A kis aranyos szegénysorház ami egy műdomb mögött van hogy a régen volt gazdagoknak ne kelljen látnia a szegényeket és nyugodtan tudjanak egymás előtt felvágni enélkül a kis kellemetlenség nélkül.
  • A nő aki a templomban vett magának egy területet ahová befalaztatta magát egy kis szobába és ott élt jó pár évig, imádkozva és tanácsokat adva az embereknek
  • Az utolsó utrechti foglaltház története amit mostanában kezdenek majd el szállodává alakítani, de a politikusok képében marad mert az építészek úgy döntöttek hogy várostörténelmi jellegzetesség és ezért meg kell tartani a külsejét ( a rá festett óriási csontváz gerinc és bordákkal egyetemben). Mindez különösen vicces, mert a városháza előtt van, a sok magától eltelt “úriember” orra előtt.
  • A kultikus punk koncert terem ami foglalt ház volt, és abból az időből maradt amikor egy csapat partiarc a városban házibulikat rendezett az üres házakban versenyt futva a rendőrökkel.
  • A költő kutyája, aki ha leült nem lehetett elmozdítani és ennek emlékére szobrot kapott a várostól a kutyáról hogy soha többet ne lehessen elmozdítani onnan.
  • A város geek részén is átmentünk, társas, képregény, szerepjáték és hasonlók.

Szóval ha valaki arra járna, nagyon ajánlom neki. Új ismerőst is összeszedtem egy olasz orvos személyében aki nemrég költözött Utrechtbe és ha jól értettem rák kutatással foglalkozik. Mozgásban a világ.

Majd elfutottam újfent a dómhoz és épp elcsíptem a következő toronytúrát, hogy Utrechtet fentről is meg tudjam nézni. Egy óra lépcsőzés. Valami van a tornyokban és a magasságban.

Estére pedig vissza az edzőterembe megnézni ahogy Anikó átveszi a 3. helyért járó érmet a versenyen 🙂

Categories
Belgium

http://kendohk.wordpress.com/

Difference of ability is the difference of effort spent
Difference of result is the difference of sense of responsibility
Difference of personality is the difference of hardship
Difference of judgment is the difference of information

Seriousness gives wisdom
Lackadaisical attitude results in grumbling
Irresponsible person always is full of excuse

Being serious, will succeed in most of the cases
Being serious, anything is enjoyable
Being serious, everybody would give you a hand

Categories
Belgium

Füst és béke

DSC08375-Edit

Categories
Belgium

Lopott recept – Ramen

 

Shoyu ramen – Japán rámen szójaszósszal

2012.12.05. 00:30

P1210435.JPG

 

A téli csípős szelektől megtépázott testünk gyakran kíván valami forrót és pezsdítőt, ami új életet lehel belénk, mint mondjuk egy gőzölgő, bőséges, tésztás húsleves…

Így járt egy barátnőm is, aki a héten panaszkodott nekem, hogy enni akart egy jó ráment, de valami förtelmeset hoztak ki neki egy pesti japán étteremből, ráadásul gondolhatjátok, hogy nem egy zacskós leves árárért ,amennyit nagyjából ért volna…

Ha engem kérdeztek, sajnos egyelőre én sem tudok olyan helyet mondani Magyarországon, ahol normális ár-érték arányú és az autentikus ízvilágot megközelítő japán ráment tudnátok enni, viszont otthon jobbat lehet főzni ebből is, mint amit megvehetnétek…

Az alábbi recept itthon sokszor készült már el nagy sikerrel, bár meg kell hagyni, a mesteri szintre csiszolt, messze földön híres rámenek magaslatait nem éri el, az olcsó- közepes japán szintet viszont simán hozza és egy otthon, kis mennyiségben -2-3 adag-  is egyszerűen kivitelezhető, igazán finom verzió.

Az eredeti japán “rámen- já” (ラーメン屋 ) üzletekben általában négyféle ízesítéssel készülhet rámen; sós(sio rámen), miszós (miszo rámen), szójaszószos (sóju rámen) , illetve velőscsontból főzött tonkocu rámen, de létezik már szárított hal alapú változat is (gjokáikei rámen). Az ilyen helyeken hatalmas mennyiségekkel dolgoznak; több, 40-50 literes kondérban rotyog a titkos főzet, és állítólag csak így lehet megalkotni a kifogástalanul harmonikus, tökéletes alapot. Az igazán jó, autentikus boltoknál néha még a sorba is be kell állni a szűkös kis pultnál felszolgált specialitásért, és az ajtó is csak addig áll nyitva, amíg az alaplé az utolsó cseppig elfogy, szóval nem éri meg az utolsó pillanatban, éhesen beesni…

rámenya.jpgTelt ház és szürcsölések zaja egy japán rámenbárban.*

A rámen sikerének titka az, hogy egy kellően laktató, finom, meleg tésztaétel egy kevés hússal, tojással és zöldséggel kiegészítve, erőteljes és ízletes alaplével tálalva, amiről jóleső érzés ábrándozni egy zimankós estén hazafelé sietve…

Ha már elképzeltétek a torkotokon végigcsorgó forró nedűt és ínycsiklandó falatokat ,térjünk rá a receptre…:)

 

RECEPT

 

Hozzávalók 2 főre:

Alaplé:

  • kb. fél kiló állati csont és leveshús; csirke, sertés, marha vegyesen
  • 6 szelet gyömbér (kb 3 cm átmérőjű)
  • 2 egész gerez fokhagyma
  • fekete bors
  • 1 egész szárított csilipaprika- kihagyható
  • 1 szál kisebb sárgarépa vastagon felvágva
  • egy egész vöröshagyma, vagy egy 15 centis darab póré vastagon szelve
  • 1 tk só
  • 4 ek szójaszósz
  • ázsai levesalap :1 ek por/ 1 kocka, VAGY 1 mk. nátrium glutamát – kihagyhatók, bár  teltebb íz érhető el velük, cserébe több sóval kell kompenzálni

 

Feltétek

  • fejenként 2-3 vékony szelet csásu
  • fejenként fél-1 db főtt tojás
  • egy maréknyi párolt mungbab csíra
  • finomra vágott zöldhagymaszár
  • néhány csepp csili és/vagy szezámolaj
  • őrölt fehérbors
  • 2-6 db 6×3 cm nagyságú nori algalap (a képről lemaradt)

 

  •  +   200-300 gr száraz,kínai levestészta/ pl. Shan Shi mie egg noodle

 

Elkészítés:

  1. A kínai tésztát lobogó vízben főzd kb 3-5 percig, vagy a zacskóján található utasítás szerint.Ha elkészült öblítsd át hideg vízzel.
  2. A feltéteket készítsd elő.
  3. A csontokat helyezd egy min. két liter űrtartalmú edénybe, amit tölts tele vízzel és tedd fel főni a borssal, a gyömbérrel, a fokhagymával és a sóval, majd forrástól számítva legalább másfél óráig főzd gyenge-közepes lángon. Ezután szűrd át egy finom szövésű szűrőn egy másik edénybe, add hozzá a szójaszószt és levesalapot vagy a sót. Forrald még 5 percig majd tálalhatod is.
  4. Készítsd elő a mély (kb. 1 literes, félgömb alakú) leveses tányérokat és helyezd bele az átöblített tésztát, rendezd el rajta a feltéteket és öntsd fel a forrásban lévő alaplével. Tálaláskor állítsd a tányér belső pereméhez néhány algalapot és szórd meg ízlés szerint finomra vágott zöldhagymával,fehér borssal,és fűszerolajokkal (csili és szezámolaj)
  5. Gyozával tálald, mert teljesebb úgy az elmény! Jó étvágyat!

 

———————————————————————————————————————————————————————————————————————

Tipp: A rámen alaplevet kicsit mindig el kell sózni, ezt úgy értem, hogy az erős íz alapkövetelmény, viszont az alaplevet nem is eszik/ isszák meg mind, -mint mondjuk nálunk szokták a leveseket,- csak a tésztát és a feltéteket eszegetik ki belőle és szürcsölnek hozzá az alapléből is keveset.

*Az alsó kép innen való: http://image.search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E5%B1%8B%E3%80%80%E3%82%AB%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC&aq=-1&oq=&ei=UTF-8#mode%3Ddetail%26index%3D138%26st%3D5286

Categories
Belgium

Mákos guba :) – lopott post

Gubarúd

A múlt héten Tündi mákos-gubát készített, de saját készítésű gubarudakból. Nagyon tetszett az ötlet, így a hétvégén már el is készítettem. Azt hiszem, nem is kell mondjam hogy finomabb lett, mint a bolti kiflivel elkészült guba. Ezután, ha mákos gubát szeretnénk készíteni, akkor biztos, hogy ilyen gubarudakat fogok készíteni hozzá. 🙂

Hozzávalók 10 darabhoz:

– 60 dkg finomliszt
– 3 dkg friss élesztő
– 2,6 dl tej
– 4 dkg cukor
– 1 kk só
– 1 tojás
– 5 dkg olvasztott vaj

+ Lekenni: – 1 tojásfehérje

+ Szórni: – egész mákszemek

Elkészítés:

Én most a kenyérsütőgép dagasztó-kelesztő programjával készítettem el a tésztát. Ehhez az üstbe mértem a hozzávalókat, majd bekapcsoltam a gépet és vártam amíg elvégzi feladatát. 🙂

Ha kézzel dagasztjuk a tésztát, akkor 1 dl langyos tejbe elkavarunk 1 tk cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyen hagyjuk felfutni.

A lisztet, sót és cukrot dolgozó felületre szórjuk. Közepében egy mélyedést készítünk, beleütjük a tojást és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva a fészket. A már felfutott élesztőt ráöntjük és a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk. Ha már jól bedagasztottuk, akkor kis cipót formázunk, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk és átgyúrjuk, majd 10 percig pihentetjük.

Ezután kinyújtjuk egy kb. 1 cm vastagságú négyszögre (az ideális 30×30 cm lenne), és egy éles késsel vagy pizzavágóval kb. 3 centi széles csíkokat vágunk a tésztából (10 darab).


Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a rudakat, kis távolságot hagyva egymás között. Én lekentem felvert tojásfehérjével és megszórtam egész mákszemekkel, de ez elhagyható. Egy újabb 10 perig pihentetjük, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.

A kész gubarudakat rácson hagyjuk kihűlni, majd akár magában is fogyaszthatjuk vagy másnap mákos gubát készítünk a rudakból. 🙂

A blogon fent van már a mákos-guba, itt megtalálhatod, annyi különbséggel, hogy akkor kalácsból készült.